Publication: Protocolo de análisis fisicoquímicos
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Date
2013
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El presente documento tiene como propósito documentar el procedimiento y las técnicas para el análisis fisicoquímico de la leche y del queso costeño basados en principios teóricos aceptados por las comisiones de investigación AOAC e ICONTEC, además de la descripción de la preparación de las muestras y las pruebas respectivas a realizar.