Caracterización fisiológica y de uso potencial de accesiones promisorias de ají amazónico con miras a su introducción en las cadenas agroproductivas de la región amazónica colombiana.

Hernández Gómez, María Soledad

Publication:
Caracterización fisiológica y de uso potencial de accesiones promisorias de ají amazónico con miras a su introducción en las cadenas agroproductivas de la región amazónica colombiana.

dc.contributor.author	Hernández Gómez, María Soledad
dc.contributor.corporatename	Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI (Bogotá, Colombia)	spa
dc.coverage.spatial	Amazonas (Colombia : Departamento)
dc.date.accessioned	2020-02-04T21:28:33Z
dc.date.accessioned	2020-12-18T01:13:49Z
dc.date.available	2020-02-04T21:28:33Z
dc.date.available	2020-12-18T01:13:49Z
dc.date.issued	2004-10
dc.description.abstract	El género Capsicum, con su gran oferta de accesiones promisorias, es uno de los géneros que puede involucrarse en sistemas agroproductivos, reuniendo además características de precocidad, productividad y demanda comercial que fácilmente puede viabilizar su inclusión en las cadenas de mercado. Actualmente en Colombia existe desconocimiento del comportamiento y productividad de dichas especies para las condiciones de la región Amazónica, que aunque nativas, varían sus respuestas en los diversos sistemas productivos, así como de la calidad de los frutos cosechados. Igualmente se requiere del conocimiento sobre manejo en fresco, procesamiento a nivel agroindustrial y principios activos tales como la capsaicina en accesiones de la región Amazónica colombiana Actualmente la asociación de productores agropecuarios del departamento Amazonas (APAA) adelanta esfuerzos con el fin de generar alternativas productivas rentables dentro del concepto de cadenas agroproductivas, mediante la inclusión de especies que con valor agregado puedan incrementar excedentes para bienes y servicios regionales. Adicionalmente para los productores de la región existe la necesidad no sólo del manejo en fresco y procesamiento a nivel agroindustrial sino el de determinar principios activos que puedan tener valor agregado frente a una cadena de comercialización. Teniendo en cuenta lo anterior la presente propuesta proporcionará aspectos relacionados con el tiempo de vida media útil del producto en fresco y algunos procesos de transfrmación para la industria alimenticia y eventualmente farmacológica. Los aspectos metodológicos involucrados en la propuesta se direccionan a la caracterización , transformación como alimento y otros posibles usos industriales de 5 accesiones de la colección SINCHI del género Capsicum en condiciones del trapecio amazónico. La selección de las accesiones por productividad precocidad, sanidad y tamaño se hará con base en los resultados preliminares obtenidos del manejo del banco in vivo que se encuentra en la sede principal del instituto SINCHI en Leticia.	spa
dc.format.extent	352 páginas.	spa
dc.identifier.instname	Colciencias	spa
dc.identifier.reponame	Repositorio Colciencias	spa
dc.identifier.repourl	http://colciencias.metabiblioteca.com.co	spa
dc.identifier.uri	https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39955
dc.language.iso	spa	spa
dc.relation.ispartofseries	Informe;
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dc.rights.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.creativecommons	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	spa
dc.subject.proposal	Amazonas	spa
dc.subject.proposal	Cadena agroalimentaria	spa
dc.subject.proposal	Capsicum	spa
dc.subject.proposal	Manejo de cultivos	spa
dc.title	Caracterización fisiológica y de uso potencial de accesiones promisorias de ají amazónico con miras a su introducción en las cadenas agroproductivas de la región amazónica colombiana.	spa
dc.type	Informe de investigación	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/report	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/PID	spa
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dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32	spa
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dcterms.audience	Estudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardnumber	22790711033	spa
oaire.funderidentifier.colciencias	242-2001
oaire.fundername	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	spa
oaire.fundingstream	Programa Nacional en Ciencias Agropecuarias	spa
oaire.objetives	Establecer cinco accesiones promisorias de ají en condiciones del departamento de Amazonas provenientes de la colección de Capsicum amazónico del Instituto SINCHI que contribuyan a enriquecer los sistemas agropoductivos y las cadenas comerciales regionales de productos en fresco y transformado. Objetivos específicos del proyecto : Seleccionar y establecer en campo 15 parcelas demostrativas, en fincas de agricultor, de las 5 accesiones seleccionadas. Identificar algunos parámetros agronómicos de manejo, con énfasis en la fase reproductiva del cultivo. Caracterizar la dinámica de crecimiento del fruto desde la antésis hasta la madurez de recolección. Evaluar los estados sucesivos de maduración del fruto de ají producido en condiciones del departamento Amazonas con el fin de establecer la vida útil del producto y el momento más apropiado para el procesamiento del fruto y la extracción de capsaicina. Clasificar el patrón respiratorio de los frutos seleccionados. Estandarizar las operaciones del proceso para obtención de ají en polvo conservación a alta temperatura y elaboración de salsas. Socializar los resultados obtenidos a través de seminarios, talleres y días de campo.	spa