Publication: Efecto de sales sobre el comportamiento fisicoquímico de aminoácidos y de quimotripsinógeno en solución acuosa
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Date
2019-04
Authors
Romero Isaza, Carmen María
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Abstract
El proyecto hace parte de las investigaciones que se desarrollan en el grupo de investigación en termodinámica clásica y es la continuación de estudios que se han adelantado sobre el tema de la estructura del agua y de las soluciones acuosas de sistemas de interés biológico como aminoácidos, péptidos y proteínas. El objetivo de este trabajo fue comprender mejor las interacciones entre los aminoácidos y las proteínas en agua y en soluciones acuosas de aminoácidos en presencia de sales utilizando métodos fisicoquímicos. La presencia de un cosolvente sobre la estabilidad de una proteína en solución acuosa, afecta las fuerzas intermoleculares y su influencia depende de varios factores: a). La estructura misma de la macromolécula, las características hidrofóbicas o hidrofílicas de su superficie, el factor de empaquetamiento, la exposición y afinidad de los sitios de unión de la proteína, por parte de moléculas de agua y de consolvente. b). Las propiedades de la capa de hidratación de la proteína en estado nativo y desnaturalizado, que dependen de los patrones de unión por puentes de hidrógeno de la coordinación, de la densidad y de la tensión interfacial. c). La naturaleza del consolvente, su polaridad, carga, volumen, capacidad de formación de puentes de hidrógeno, hidratación y concentración.