Publication: Biomarcadores del estrés y bienestar animal durante el proceso presacrificio y su relación con la calidad e inocuidad de la carne bovina.
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Date
2012
Authors
Romero Peñuela, Marlyn
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Abstract
El presacrificio incluye las etapas comprendidas entre el arreo y cargue de los animales en las fincas, el transporte y las actividades previas al sacrificio; proceso que produce estrés y afecta el bienestar animal, incidiendo negativamente en la calidad e inocuidad de la carne. (Apartes del texto).