Extracción, caracterización y evaluación de aceite de aguacate Hass (Percea Americana) con fines de uso gourmet.

Patiño Gómez, Jairo Humberto

Publication:
Extracción, caracterización y evaluación de aceite de aguacate Hass (Percea Americana) con fines de uso gourmet.

dc.contributor.author	Patiño Gómez, Jairo Humberto
dc.contributor.corporatename	Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria (INTAL) (Itagüi, Colombia)	spa
dc.contributor.corporatename	Tropical Farm S.A.C (Perú)	spa
dc.coverage.projectdates	2011-2013	spa
dc.coverage.spatial	Colombia
dc.date.accessioned	2019-10-17T00:39:33Z
dc.date.accessioned	2020-12-18T00:33:10Z
dc.date.available	2019-10-17T00:39:33Z
dc.date.available	2020-12-18T00:33:10Z
dc.date.issued	2012-10-31
dc.description.abstract	Caracterización y evaluación del aceite de aguacate Hass, extraído mediante métodos físicos y enzimático,para uso gourmet. (Apartes del texto)	spa
dc.format.extent	268 páginas.	spa
dc.identifier.instname	Colciencias	spa
dc.identifier.reponame	Repositorio Colciencias	spa
dc.identifier.repourl	http://colciencias.metabiblioteca.com.co	spa
dc.identifier.uri	https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39542
dc.language.iso	spa	spa
dc.relation.ispartofseries	Informe;
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.creativecommons	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	spa
dc.subject.armarc	Aceite de aguacate
dc.subject.armarc	Aceites vegetales
dc.subject.armarc	Productos vegetales
dc.subject.armarc	Productos agrícolas
dc.subject.proposal	Aceite de aguacate	spa
dc.subject.proposal	Aguacate	spa
dc.subject.proposal	Caracterizición fisicoquimica	spa
dc.subject.proposal	Extracción enzimatica	spa
dc.subject.proposal	Extracción fisica	spa
dc.title	Extracción, caracterización y evaluación de aceite de aguacate Hass (Percea Americana) con fines de uso gourmet.	spa
dc.type	Informe de investigación	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/report	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/PID	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/submittedVersion	spa
dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/submittedVersion	spa
dcterms.audience	Estudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardnumber	3387-502-26832	spa
oaire.funderidentifier.colciencias	291 de 2011
oaire.fundername	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	spa
oaire.fundingstream	Programa Nacional en Ciencias Agropecuarias	spa
oaire.objetives	Objetivo General : Caracterización y evaluación del aceite de aguacate Hass, extraído mediante métodos físicos y enzimático, para uso gourmet.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 1. Caracterización, física, textural, química, bromatológica, microbiología y sensorialmente del aguacate hass procedente del oriente antioqueño.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 2. Establecer las etapas más adecuadas del proceso productivo para lograr la mayor eficiencia y calidad en la extracción física y enzimática del aceite virgen de aguacate.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 3. Caracterizar la composición química del aceite extraído de modo que puedan evaluarse sus propiedades específicas.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 4. Hacer una comparación de la calidad (nutricional, fisicoquímico y sensorial) del aceite de aguacate extraído por los métodos propuestos en la metodología.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 5. Determinar el empaque más adecuado para el aceite de aguacate que presenta mejor calidad: nutricional, fisicoquímico y sensorial y evaluar sus condiciones de almacenamiento.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 6. Actualizar los conocimientos acerca del aguacate y sus derivados mediante el congreso internacional.	spa