Implementación de un sistema de crioconcentración en bloque para la obtención de extracto concentrado de café.

Ruiz Pardo, Ruth Yolanda

Publication:
Implementación de un sistema de crioconcentración en bloque para la obtención de extracto concentrado de café.

dc.contributor.author	Ruiz Pardo, Ruth Yolanda
dc.contributor.corporatename	Universidad de La Sabana (Chía, Colombia)	spa
dc.contributor.researchgroup	COL0014411 - PROCESOS AGROINDUSTRIALES
dc.coverage.projectdates	2011-2014	spa
dc.coverage.spatial	Colombia
dc.date.accessioned	2019-10-09T23:17:22Z
dc.date.accessioned	2020-12-18T00:26:59Z
dc.date.available	2019-10-09T23:17:22Z
dc.date.available	2020-12-18T00:26:59Z
dc.date.issued	2014-12-17
dc.description.abstract	Con el fin de aportar en el desarrollo de operaciones unitarias para los procesos productivos que permiten agregar valor al café, la investigación desarrollada en el proyecto tuvo cinco objetivos específicos centrados en el estudio de la crioconcentración en bloque de soluciones de café los cuales fueron cumplidos a cabalidad y se adicionaron estudios como se mencionó anteriormente de crioconcentración en película descendente. (Apartes del texto).	spa
dc.format.extent	89 páginas.	spa
dc.identifier.instname	Colciencias	spa
dc.identifier.reponame	Repositorio Colciencias	spa
dc.identifier.repourl	http://colciencias.metabiblioteca.com.co	spa
dc.identifier.uri	https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39481
dc.language.iso	spa	spa
dc.relation.ispartofseries	Informe;
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.creativecommons	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	spa
dc.subject.armarc	Café - Comercio
dc.subject.armarc	Mercado de exportación
dc.subject.armarc	Café - Producción
dc.subject.armarc	Café - Cultivos - Innovaciones tecnológicas
dc.subject.proposal	Crioconcentración	spa
dc.subject.proposal	Café	spa
dc.subject.proposal	Crioconcentración en bloque	spa
dc.subject.proposal	Extracto de café	spa
dc.subject.proposal	Liofilización	spa
dc.title	Implementación de un sistema de crioconcentración en bloque para la obtención de extracto concentrado de café.	spa
dc.type	Informe de investigación	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/report	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/PID	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/submittedVersion	spa
dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/submittedVersion	spa
dcterms.audience	Estudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardnumber	1230521-28461	spa
oaire.funderidentifier.colciencias	655-2010
oaire.fundername	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	spa
oaire.objetives	Objetivo General : Estudiar la viabilidad técnica de la utilización de crioconcentración en bloque para la obtención de extractos concentrados de café.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 1. Revisar las bases conceptuales para implementar un sistema de crioconcentración en bloque de extractos de café.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 2. Diseñar y construir una unidad a nivel de banco para el estudio de la crioconcentración en bloque.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 3. Estudiar el efecto del modo de maduración de los cristales, modo de congelación y modo de separación en la crioconcentración en bloque de extractos de café sobre la eficiencia de la operación.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 4. Verificar la eficacia de conservación de la calidad del producto obtenido con la técnica de crioconcentración en bloque.	spa
oaire.objetives	Objetivos Específicos : 5. Determinar las estrategias de operación que pueden utilizarse en la crioconcentración en bloque de extractos de café.	spa