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Aplicación de almidones modificados de yuca obtenidos a partir de almidones nativos procedentes del departamento de Sucre en matrices alimentarias enfocados al mercado colombiano.

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Date

2018-03-13

Authors

Rodriguez Sandoval, Eduardo

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El propósito del actual proyecto fue generar un avance significativo en la cadena productiva de la yuca adicionando almidones modificados de yuca provenientes de almidones nativos del departamento de Sucre o productos de panadería, repostería y lácteos con el fin de incrementar el mercado de estas materias primas en Colombia. (Apartes del texto)

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