Publication: Aplicación de estructuras flexibles de alta barrera y resistencia térmica en procesos de esterilización y conservación de productos cárnicos y pesqueros.
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Date
2015-03-13
Authors
Patiño Gómez, Jairo Humberto
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Abstract
Los empaques flexibles retornables, se presentan como una alternativa potencial para la conservación de preparación cárnicas perecederos como frijoles con carne, sancocho y Ajiaco. Los empaques cumplen múltiples funciones en la industria de alimentos. La principal función de los empaques es proteger el producto de los agentes físicos, químicos y biológicos en el medio externo. (Apartes del texto).