Publication: Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.
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Date
2013-03-03
Authors
Orrego Álzate, Carlos Eduardo
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Abstract
En ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido importante de antioxidantes y fibra dietaría. (Apartes del texto).