Alternativas de optimización de la producción de panela caña, procesamiento, seguridad alimentaria, calidad y mercadeo con productores de la Asociación de Productores de Panela ASOPROPANOC.

Guardiola, Marta

Publication:
Alternativas de optimización de la producción de panela caña, procesamiento, seguridad alimentaria, calidad y mercadeo con productores de la Asociación de Productores de Panela ASOPROPANOC.

dc.contributor.author	Guardiola, Marta
dc.contributor.corporatename	Centro Internacional de Física (CIF) (Colombia)	spa
dc.contributor.researchgroup	COL0023555 - Biotecnología Ambiental
dc.coverage.spatial	Colombia
dc.date.accessioned	2020-10-22T20:29:46Z
dc.date.accessioned	2020-12-17T23:50:31Z
dc.date.available	2020-10-22T20:29:46Z
dc.date.available	2020-12-17T23:50:31Z
dc.date.issued	2017
dc.description.abstract	La Asociación de Paneleros de Nocaima - ASOPROPANOC, es una asociación de carácter comunitario líder en la región del Gualivá, que actualmente cuenta con 45 productores asociados con trapiche o unidad de procesamiento de caña panelera para la elaboración de panela, y se encuentra en la búsqueda de fortalecerse y mantenerse en el mercado mejorando la calidad de sus productos. A partir de ésta necesidad y de la experiencia investigativa del Grupo de Biotecnología del Centro Internacional de Física - CIF en el sector, se empezaron a identificar conjuntamente ente las entidades los ejes críticos a mejorar, inherentes a la agroindustria panelera en la región aplicados a las condiciones particulares en las que se encuentra la Asociación. Los ejes críticos que corresponden a la problemática asociada al sector productivo, necesitan para su mitigación y/o solución ser abordados desde diferentes frentes, con una propuesta enmarcada en la construcción conjunta a través de la acción participativa, principios de producción limpia, manejo sostenible de recursos, sanidad en producción a través de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y orientación hacia la producción orgánica con las buenas prácticas agrícolas (BPA). Desde el tema agronómico, se busca aportar al aprovechamiento sustentable de las especies proveedoras de aglutinantes que se están agotando como recurso, a su conservación, propagación y manejo, como insumos imprescindibles en el proceso productivo de la panela a través de la implementación de Sistemas Agroecológicos de Reforestación Productiva que incluyan el balso, el cadillo y el guásimo como especies proveedoras de aglutinantes para la clarificación de jugos de caña. Adicionalmente, se busca incorporar prácticas de agricultura orgánica en el cultivo de caña panelera, aprovechando la baja tecnificación del cultivo y las prácticas tradicionales del mismo que permiten acoplar más fácilmente las prácticas agrícolas orgánicas; en éste contexto, se propone además generar soluciones tecnológicas a las aguas residuales en la producción panelera proponiendo su reincorporación al proceso productivo al transformarlas en bio-abono para beneficio agronómico. Para la mitigación de los impactos ambientales negativos asociados con la producción de panela, se quiere realizar la planificación predial y el diagnóstico de cuencas, estableciendo la finca como unidad productiva y planificadora en el área ambiental orientada desde la conservación del suelo, protección del agua y la biodiversidad, que permita aprovechar sus recursos en el marco de la sustentabilidad desde los intereses ambientales y productivos. En respuesta a la necesidad apremiante del cumplimiento de la legislación vigente en materia de saneamiento, se diagnosticará y valorará el proceso productivo a través de indicadores microbiológicos, formulando estrategias para la incorporación de BPMs para 10 trapiches y el centro de acopio pertenecientes a la asociación; estableciendo además las características locativas que se deben mejorar para el cumplimiento de los parámetros exigidos por los entes vigilantes en materia de condiciones sanitarias, abordando también algunos aspectos relacionados con salud ocupacional. Finalmente, se quiere dar respuesta a las necesidades de ASOPROPANOC en temas organizacionales, de mercadeo y generación de nuevos productos a través de un Análisis Estructural - Análisis Multi-criterio para identificación de problemas con consecuente análisis de necesidades y oportunidades para la financiación de actividades de comercialización, propuesta de alternativas para financiación de procesos de certificación ecológica y finalmente diseño de una propuesta de fondo rotativo, con mecanismos de cooperación para sus asociados.	spa
dc.format.extent	136 páginas.	spa
dc.identifier.instname	Colciencias	spa
dc.identifier.reponame	Repositorio Colciencias	spa
dc.identifier.repourl	http://colciencias.metabiblioteca.com.co	spa
dc.identifier.uri	https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39102
dc.language.iso	spa	spa
dc.relation.ispartofseries	Informe;
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dc.rights.creativecommons	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	spa
dc.subject.proposal	BPA y BPM	spa
dc.subject.proposal	Planificación predial	spa
dc.subject.proposal	Saneamiento	spa
dc.subject.proposal	Sostenibilidad y Fortalecimiento organizacional	spa
dc.subject.proposal	Trapiches paneleros	spa
dc.title	Alternativas de optimización de la producción de panela caña, procesamiento, seguridad alimentaria, calidad y mercadeo con productores de la Asociación de Productores de Panela ASOPROPANOC.	spa
dc.type	Informe de investigación	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_93fc	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/report	spa
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dcterms.audience	Estudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardnumber	222856933626	spa
oaire.fundername	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	spa
oaire.objetives	1.Implementar sistemas agroecológicos de reforestación productiva con algunos productores de panela asociados a ASOPROPANOC. 2.Promover prácticas de agricultura orgánica y/o ecológica en los agroecosistemas de caña panelera. 3.Diseñar, evaluar e implementar alternativas de tratamiento de aguas dulces producidas en la actividad panelera, para su uso como biofertilizantes en los cultivos de caña. 4.Diagnosticar, proponer alternativas e implementar una propuesta modelo para la solución a problemas sanitarios en la producción de panela para 14 trapiches y el centro de acopio de ASOPROPANOC. 5.Desarrollar estrategias de planificación predial para la conservación de los agroecosistemas y los ecosistemas vinculados. 6.Contribuir al establecimiento de características locativas de mejora para dar cumplimiento a herramientas de saneamiento y salud ocupacional en trapiches paneleros. 7.Generar procesos de fortalecimiento organizativo - asociatividad, gestión y mercadeo - de manera que se favorezca la sostenibilidad de ASOPROPANOC. 8.Identificar principales necesidades de financiación y estrategias para apoyar a sus asociados.	spa