Publication: Estandarización, optimización y desarrollo de productos a base de frutas para un grupo de empresas transformadoras.
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Date
2012-05-02
Authors
Peña Correa, Ruth Fabiola
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Abstract
El desarrollo de nuevos alimentos en los últimos años ha sido influenciado principalmente por las tendencias mundiales de la alimentación, que señalan a un consumidor inclinado por productos que aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo humano, reduzca tiempos de preparación y contengan menos sustancias indeseables; paralelo a este cambio se han desarrollado nuevos empaques y aditivos alimentarios cada vez más seguros. (Apartes del texto).