Publication: Obtención, purificación y estabilización de la betalaina de alta pureza a partir de remolacha (beta vulgaris) para su aplicación industrial.
| dc.contributor.author | Ríos, Luis Alberto | |
| dc.contributor.corporatename | Universidad de Antioquia (Colombia) | spa |
| dc.contributor.researchgroup | COL0014897 - PROCESOS FISICOQUIMICOS APLICADOS | spa |
| dc.date.accessioned | 2019-09-18T14:41:25Z | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-17T23:21:44Z | |
| dc.date.available | 2019-09-18T14:41:25Z | |
| dc.date.available | 2020-12-17T23:21:44Z | |
| dc.date.issued | 2014-07-18 | |
| dc.description.abstract | Los colorantes naturales como los carotenoides y las antocianinas, han alcanzado cada vez más importancia en aplicaciones industriales para alimentos, en ambos casos se ha probado su actividad antioxidante y en el caso específico de las antocianinas muchas otras bio-actividades derivadas o no de dicha características. Las betalaínas en cambio, son menos conocidas, probablemente por su relativa escasez natural. Sin embargo, constituyen indudablemente una opción interesante dado su gama de colores, desde el anaranjado amarillento al rojo violáceo. (Apartes del texto). | spa |
| dc.format.extent | 102 páginas. | spa |
| dc.identifier.instname | Colciencias | spa |
| dc.identifier.reponame | Repositorio Colciencias | spa |
| dc.identifier.repourl | http://colciencias.metabiblioteca.com.co | spa |
| dc.identifier.uri | https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/38791 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.relation.ispartofseries | Informe; | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.rights.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| dc.rights.creativecommons | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | spa |
| dc.subject.armarc | Colorantes en alimentos | |
| dc.subject.armarc | Pigmentos vegetales | |
| dc.subject.proposal | Betalainas | spa |
| dc.subject.proposal | Colorantes naturales | spa |
| dc.subject.proposal | Estabilización del colorante | spa |
| dc.subject.proposal | Extracción de la betalaina | spa |
| dc.title | Obtención, purificación y estabilización de la betalaina de alta pureza a partir de remolacha (beta vulgaris) para su aplicación industrial. | spa |
| dc.type | Informe de investigación | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_18ws | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/report | spa |
| dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/PID | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/submittedVersion | spa |
| dc.type.version | http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32 | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/submittedVersion | spa |
| dcterms.audience | Estudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc. | spa |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardnumber | 1115-502-27222 | spa |
| oaire.funderidentifier.colciencias | 710-2011 | |
| oaire.fundingstream | Programa Nacional en Ciencias Agropecuarias | spa |
| oaire.objetives | Objetivo general : Estandarizar los procesos de obtención, purificación y estabilización del colorante natural betanina de alta pureza obtenido a partir de la remolacha (beta vulgaris) para su producción industrial | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Específicos : 1. Determinar las condiciones óptimas de operación para la extracción de betanina a partir de remolacha, en cuanto a pretratamiento de la materia prima, sistemas de extracción, temperatura, relación sustrato/solvente, tipo de solvente, ciclos de extracción, contenido de humedad inicial y tiempo de extracción. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 2. Implementar a nivel de laboratorio procesos de recuperación del solvente y purificación de la betanina: filtración, evaporación y centrifugación. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 3. Determinar la ventaja de una fermentación con levadura comercial para reducir el contenido de azucares del extracto. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 4. Estandarizar técnicas analíticas para caracterizar la materia prima y el producto obtenido. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 5. Desarrollar estrategias para mejorar la estabilidad del colorante. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 6. Diseñar un protocolo para evaluar la estabilidad del colorante obtenido bajo diferentes condiciones de temperatura, pH, luz, agua y oxigeno. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 7. Implementar a nivel de planta piloto los procesos de obtención y purificación del colorante determinado a nivel de laboratorio. | spa |
| oaire.objetives | Objetivos Especificos : 8. Determinar las condiciones óptimas de operación para la extracción y purificación de betalaína a escala piloto. | spa |
Files
Original bundle
1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
- Name:
- 11155022722 20142430120422 (2).pdf
- Size:
- 29.08 MB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Description:
- Informe final