La ciencia de la Mora.

López, Juan Fernando; Ladrón de Guevara, Juliana; Cortes, Ulia Yemail; Suárez, Natalia; Olaya Dávila, Alejandro

Publication:
La ciencia de la Mora.

dc.contributor.author	López, Juan Fernando
dc.contributor.author	Ladrón de Guevara, Juliana
dc.contributor.author	Cortes, Ulia Yemail
dc.contributor.author	Suárez, Natalia
dc.contributor.author	Olaya Dávila, Alejandro
dc.contributor.corporatename	Servicio Nacional de Aprendizaje	spa
dc.contributor.other	Programa Ideas el Cambio
dc.contributor.other	Scientelab
dc.contributor.other	Programa Ondas
dc.contributor.other	SENA
dc.coverage.country	Colombia
dc.coverage.region	Nariño
dc.date.accessioned	2021-12-01T20:36:25Z
dc.date.available	2021-12-01T20:36:25Z
dc.date.issued	2018
dc.description	Multimedia en formato .mp4
dc.description.abstract	“Nariño no es donde termina el país, sino donde empieza Colombia y desde aquí nosotros también hacemos patria”, Túquerres. Nariño. La Tecnoacademia del SENA. Juan Miguel y Nicolás son dos aprendices con un gran proyecto basado en la producción de mora. “Cada vez que intento inventar algo, tengo que investigar y si aprendo, mejoro, por eso me gusta inventar” El proyecto de Juan Miguel y Nicolás surgió cuando los jóvenes se dieron cuenta del potencial regional para la producción de mora y el principal problema para transformar a este fruto en un proyecto empresarial viable: las moras se dañan con gran facilidad, por lo que los productores usualmente las tratan térmicamente, secándolas para conservar su sabor y calidad por más tiempo. Sin embargo, este proceso implica pérdida de minerales, vitaminas y la antocianina que otorga el color de la mora, fundamental para las buenas ventas del producto. Es así como Juan Miguel y Nicolas diseñaron un sistema de crioconcentración, donde congelan las moras, en lugar de calentarlas y gotean el agua en varios ciclos, para garantizar la conservación de los nutrientes de la mora. Todo gracias a su ingenio, dedicación y el apoyo del talento y laboratorios de la Tecnoacademia de Túquerres. “Les damos herramientas a estos chicos, para que aparte de ese talento, les permitimos generar un desarrollo importante, en la parte personal, no sólo académica, sino en la parte humana y por supuesto el desarrollo de la región de Nariño.” “La ciencia es todo lo que conocemos, y todo lo que observamos mediante la investigación en todo lugar y todo momento” dice Juan Miguel, Nicolás lo secunda: “La ciencia es la luz que lleva hacia otros caminos con mucha más luz” Ambos son pequeños científicos que ya tienen sólidas bases investigativas y un proyecto que beneficia a su región."
dc.format.extent	8:25 min	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/40431
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Colciencias	spa
dc.publisher.place	Colombia	spa
dc.relation.ispartof	https://www.youtube.com/watch?v=_oCfhb9C290&list=PLBi01lM7hQrJCfTgU-QVWENLOAuysv11j&index=2
dc.relation.ispartofseries	Formulas de cambio
dc.rights	Copyright - Colciencias, 2018
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	spa
dc.subject.classification	Mora
dc.subject.classification	Producción de mora
dc.subject.classification	Sistema de crioconcentración
dc.title	La ciencia de la Mora.
dc.title.alternative	La ciencia de la mora : la crioconcentración de Juan Miguel y Nicolás.
dc.type	Videograbación	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_12ce	spa
dc.type.content	Audiovisual	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/report	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa