Asociación de marcadores moleculares a características de calidad de la canal medidas mediante el uso de la ultrasonografía en el ganado criollo Romosinuano y sus cruces.

Afanador Tellez, Germán

Publication:
Asociación de marcadores moleculares a características de calidad de la canal medidas mediante el uso de la ultrasonografía en el ganado criollo Romosinuano y sus cruces.

dc.contributor.author	Afanador Tellez, Germán
dc.contributor.corporatename	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria / CORPOICA	spa
dc.contributor.researchgroup	Centro de Investigación Turipaná
dc.coverage.projectdates	2004-2009	spa
dc.coverage.spatial	Córdoba (Colombia)
dc.date.accessioned	2020-10-25T17:16:27Z
dc.date.accessioned	2020-12-17T23:54:21Z
dc.date.available	2020-10-25T17:16:27Z
dc.date.available	2020-12-17T23:54:21Z
dc.date.issued	2009-02
dc.description.abstract	Bajo las perspectivas del ALCA y del TLC, los sistemas de ganado bovino en Colombia muy pronto entrarán a experimentar las presiones y retos del proceso de globalización e integración de los mercados del mundo. En la cadena cárnica, la sostenibilidad de los productores colombianos en el nuevo mercado globalizado va a depender de factores como costos de producción y calidad organoléptica, nutricional y microbiológica de sus productos. Las oportunidades de globalización de mercados, ofrecen perspectivas claras respecto a la demanda mundial de carne y leche verdes, con procesos productivos de bajo impacto ambiental y de amplio beneficio social, basada en pasturas, con sistemas de manejo del mínimo bienestar animal (Animal Welfare), sin residuos con riesgo para la salud humana y animal.En este contexto, el estudio de la composición y calidad cárnica de los animales de producción ha cobrado creciente importancia, puesto que se utiliza como herramienta en los sistemas de comercialización con alto valor agregado, y consta en la medición ultrasonográfica de la grasa de cobertura o subcutánea y el área de ojo del lomo (longissimus dorsi), entre otros. Así mismo, la aplicación de tecnologías en genética molecular a la industria ganadera ha abierto la puerta al establecimiento y desarrollo de estrategias más refinadas para la selección y el mejoramiento animal, particularmente cuando se enfoca sobre los genes responsables por características de calidad y rendimiento de la canal y del crecimiento animal. Mediante el uso del ultrasonido se medirá el AOMDL, la GDL, la GDA y el MAR. Paralelamente se evaluará el efecto de los genes Leptina, Tiroglobulina, Myf5 e IGF-1 sobre el potencial productivo y características de calidad de la carne mediante un análisis de haplotipos que se correlacionará a los valores fenotípicos obtenidos a partir de las mediciones realizadas por ultrasonido. Los parámetros de calidad de canales estimados por ultrasonido se corroborarán directamente sobre las canales de animales seleccionados Los esfuerzos de la investigación están encaminados a ir estableciendo parámetros de selección de calidad cárnica para las condiciones del trópico colombiano, mediante la obtención de valores de parámetros fuertemente relacionados con producción, calidad y acabado de la carne. Los productos generados en este proyecto incluirán el desarrollo de herramientas para medir, no invasivamente, características de importancia económica de calidad de canales y asociar genes a estas características.	spa
dc.format.extent	187 páginas.	spa
dc.identifier.instname	Colciencias	spa
dc.identifier.reponame	Repositorio Colciencias	spa
dc.identifier.repourl	http://colciencias.metabiblioteca.com.co	spa
dc.identifier.uri	https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39145
dc.language.iso	spa	spa
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dc.rights.creativecommons	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	spa
dc.subject.proposal	Calidad de canales	spa
dc.subject.proposal	Marcadores moleculares	spa
dc.subject.proposal	Parámetros genéticos	spa
dc.subject.proposal	Romosinuano	spa
dc.subject.proposal	Ultrasonografía	spa
dc.title	Asociación de marcadores moleculares a características de calidad de la canal medidas mediante el uso de la ultrasonografía en el ganado criollo Romosinuano y sus cruces.	spa
dc.type	Informe de investigación	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_93fc	spa
dc.type.content	Text	spa
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dcterms.audience	Estudiantes, Profesores, Comunidad científica colombiana, etc.	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.awardnumber	71060717282	spa
oaire.funderidentifier.colciencias	440-2004
oaire.fundername	Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [CO] Colciencias	spa
oaire.fundingstream	Programa Nacional en Ciencias Agropecuarias	spa
oaire.objetives	Validar la técnica de ultrasonido y determinar el efecto de los genes Leptina, Tiroglobulina, Myf5 e IGF-1 sobre el potencial productivo y características de calidad de la carne bovina, en una población de ganado criollo Romosinuano, Cebú y sus cruces. ESPECIFICOS 1. Validar la capacidad de predicción de la técnica del ultrasonido como herramienta para la estimación de los parámetros genéticos de la producción, calidad y composición de la canal. 2. Creación de una base datos para la raza Romosinuano con los haplotipos de los genes utilizados en el presente estudio y de los valores fenotípicos de calidad de la canal y de la carne: área del ojo del músculo dorsal largo (AOMDL), grasa dorsal del lomo (GDL), grasa dorsal del anca (GDA) y marmoreo (MAR), medidos mediante el ultrasonido. 3. Desarrollar e implementar un sistema diagnóstico para la evaluación de características de la calidad de la carne y la canal, mediante la asociación de haplotipos a los valores fenotípicos obtenidos a partir de las mediciones realizadas por ultrasonido. 4. Determinar la relación entre el potencial de producción y calidad de la carne con el consumo de nutrientes bajo condiciones de pastoreo en animales Romosinuano y sus cruces.	spa