Romero Peñuela, Marlyn2019-11-082020-12-182019-11-082020-12-182012https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39658El presacrificio incluye las etapas comprendidas entre el arreo y cargue de los animales en las fincas, el transporte y las actividades previas al sacrificio; proceso que produce estrés y afecta el bienestar animal, incidiendo negativamente en la calidad e inocuidad de la carne. (Apartes del texto).28 páginas.spaBiomarcadores del estrés y bienestar animal durante el proceso presacrificio y su relación con la calidad e inocuidad de la carne bovina.Informe de investigaciónColcienciasRepositorio Colcienciashttp://colciencias.metabiblioteca.com.coinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Marcadores bioquímicosGanado de carneInspección de carneControl de alimentos