2018-09-032018-09-032013https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21778El presente documento tiene como propósito documentar el procedimiento y las técnicas para el análisis fisicoquímico de la leche y del queso costeño basados en principios teóricos aceptados por las comisiones de investigación AOAC e ICONTEC, además de la descripción de la preparación de las muestras y las pruebas respectivas a realizar.pdf25 páginasspainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessOtrosProductos lácteos -- AnálisisProcesamiento de productos lácteos -- Manuales de laboratorioAditivos para alimentosQueso