Espeleta Maya, ÁlvaroÁlvarez Fuentes, Amanda2023-12-132023-12-131991https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/500251 documentoEl presente estudio fue ejecutado en las instalaciones de la Planta Piloto Pesquera de Taganga, adscrita a la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad del Magdalena, con influencia en toda la zona marítima del Magdalena. En la zona de estudio existen especies que se capturan en forma abundante, pero que debido a factores socio-culturales bastante complejos, son consumidas en forma marginal, desaprovechándose así su enorme potencial proteínico, lo que aunado al bajo consumo per capita de pescado, por debajo de los 4 . 5 Kg/año. persona , exige soluciones que se implementen a partir de la unión de varios problemas.27 p.application/pdfspaInforme de investigaciónProyectos de investigaciónMejoramiento de procesosinfo:eu-repo/semantics/openAccessAtribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)ConservasPlanta pesquera