2018-09-032018-09-032013https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21779El presente documento describe el procedimiento a implementar para la elaboración de queso costeños a partir de la implementación del proceso de pasteurización de la leche, cuyo fin es estandarizar y optimizar el proceso, mediante diferentes tratamientos variado tiempo y temperatura y documentando los valores para evaluar la influencia microbiológica, fisicoquímica y organoléptica.pdf12 páginasspainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessOtrosIndustrias agropecuarias -- Aspectos higiénicosProcesamiento de productos lácteos -- Manuales de laboratorioElaboración de alimentos -- EsterilizaciónAditivos para alimentos