Determinar mediante tecnologías de obstáculos la estabilidad comercial y seguridad microbiana, de las conservas elaboradas por la empresa Coma Sano.

Patiño Gómez, Jairo Humberto2019-10-172020-12-182019-10-172020-12-182013-03-25https://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39541La aplicación de métodos combinados de conservación se convierte en una herramienta importante para la obtención de productos en conserva, seguros y estables durante periodos prolongados de almacenamiento. (Apartes del texto).170 páginas.spaDeterminar mediante tecnologías de obstáculos la estabilidad comercial y seguridad microbiana, de las conservas elaboradas por la empresa Coma Sano.Informe de investigaciónColcienciasRepositorio Colcienciashttp://colciencias.metabiblioteca.com.coinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Conservación de alimentosConservas alimenticiasEnlatado y conservaciónConservas alimenticias - Medidas sanitariasConservasPleurotus OstreatusTecnologias de obstaculos