Determinación de las condiciones de temperatura y tiempo de descongelamiento, cocción y enfriamiento de atún, con el fin de disminuir las pérdidas durante esos procesos y obtener mejores rendimientos

2019-03-042019-03-042003https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/3310950 h.Determinación de las condiciones de temperatura y tiempo de descongelamiento, cocción y enfriamiento de atún, con el fin de disminuir las pérdidas durante esos procesos y obtener mejores rendimientosgrafs.28 cm.PISCICULTURAPRODUCTOS DEL MARINDUSTRIAS CONSERVERASPECES VERTEBRADOSPRODUCCION PESQUERAPUERTOS PESQUEROSPROCESOS INDUSTRIALESDISTRIBUCION