Estandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurización

De Oro Torres, Adolfo JavierHernández Taboada, Fernando DarioGómez Santiz, Carlos2018-09-032018-09-032014https://repositorio.minciencias.gov.co/handle/20.500.14143/21776El estudio contiene los resultados obtenidos de la investigación llevada a cabo en la ciudad de Sincelejo, donde se analizaron los diferentes aspectos endógenos y exógenos de los aspectos productivos y de comercialización y consumo de queso costeño en la ciudad, como referente en la región y caracterizar el producto y su uso por todos los actores de la cadena de producción y comercialización.pdf15 páginasspainfo:eu-repo/semantics/embargoedAccessEstandarización del proceso de elaboración de queso costeño a partir de la implementación y optimización de la operación de pasteurizaciónReporteProductos lácteos -- AnálisisProductos agrícolas -- ComercioElaboración de alimentos -- EsterilizaciónQueso -- Mercadeo de productos